Più di una trentina gli alimentaristi presenti al seminario sull’etichettatura che si è tenuto presso l’Ascom di Padova, per offrire un’importante occasione di approfondimento su una tematica che interessa molto da vicino il settore, ovvero l’etichettatura nutrizionale ed il Reg. UE 1169/11.
Il presidente di FIDA Padova, Michele Ghiraldo, è intervenuto in apertura per sottolineare l’importanza della formazione per gli operatori del settore, per essere pronti a rispondere ai molti quesiti che provengono da una clientela sempre più attenta all’alimentazione sana e genuina che solo il piccolo dettaglio può offrire, in quanto, a differenza della GDO, nei nostri negozi c’è sempre il contatto diretto e quotidiano con i clienti.
Dopo l’intervento del presidente Ghiraldo il dr. Gianluca Rosati, consulente in sicurezza alimentare, ha potuto produrre un’ampia carrellata sul Reg. UE 1169/2011 sul tema dell’etichettatura e della rintracciabilità nelle aziende del comparto alimentare con particolare riferimento agli obblighi a cui sono sottoposti gli operatori del settore per far fronte alla normativa europea e nazionale.
La dr.ssa Marta Ciriani, tecnologa alimentare, si è soffermata sulla composizione organolettica degli alimenti posti in vendita negli esercizi alimentari spiegando nel dettaglio la costruzione dell’etichetta nutrizionale.
Grande interesse hanno dimostrato i commercianti presenti che hanno potuto rivolgere domande ed osservazioni ai relatori, sancendo così il successo dell’iniziativa formativa.
